焼き鳥、好き？

ようやく、少しずつですが秋の香りがしはじめましたねぇ。いよいよ焼鳥の秋です！？

さてさて、今日ご紹介するのは、「ネック」。お店によって呼名がいろいろ。

まんぷくでは「ネック」と呼んでいますが、「せせり」とか「くびにく」とか「こにく」とか「くびき」などと呼ばれたり…。

文字どおり、にわとりさんの首のお肉です。首の前と後のお肉を、包丁でこそぎとる様にして切り離すんです。（この仕事は鳥屋さんの仕事、なかなか技のいる仕事で、作業をする人によって、その仕事ぶりが肉に表れることも…。）鳥清さん、毎日ご苦労様です。

お味の方は、何と言っても食感が抜群！それもそのはず、皆さん、にわとりさんを想像してください。首を前後によく動かしているでしょ‥ ＼(^-^)だから、その弾力は鶏肉の中ではトップクラス！そしてその弾力を楽しんでいると、「丹波あじわいどり」の旨味がどんどんひろがってくるんです。

そんなお味を楽しんで頂く為に、まんぷくではねぎを薬味に塩焼きでご賞味頂いています。

焼鳥、好き？